tag:blogger.com,1999:blog-45219364776088251022011-11-28T01:39:13.331+01:00A blog about excellent food, primarily in Paris, and mostly with restaurant reviews. Make a search to find a restaurant you want to know about and feel free to visit my Picasa gallery for recent photo-reviews.Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.comBlogger1041100tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-84727703926877096192011-03-14T12:14:00.002+01:002011-03-14T12:23:18.728+01:00

Some already know that I offer what I like to call services for gourmands: personalised culinary tours, sophisticated concierge services, cooking class... To present those services, I created a new website: www.zeparisian.com, which I mean as a portal to my activities. It presents my services and their rates, and links to my other activities like this blog, the maps, the Picasa gallery, as well

Julothttp://www.blogger.com/profile/02600720092136723133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-27891982322322971532010-01-28T13:46:00.003+01:002010-01-28T14:00:00.652+01:00

On mange, on mange, on mange... et des fois on grossit. Ces derniers mois, j'ai beaucoup lu et beaucoup expérimenté sur les questions de régime, de santé et de perte de poids (sous l'influence de Mikael, j'en conviens). Je me suis rendu compte qu'il y avait, principalement aux Etats-Unis, toute une mouvance avec des idées sur la nutrition tout-à-fait originales, en particulier pour le lecteur

Julothttp://www.blogger.com/profile/02600720092136723133noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-47332310901160591292009-10-16T17:47:00.002+02:002009-11-12T20:51:46.938+01:00

It really is just a manner of speaking: I have no intent to end anything about this masterpiece of civilisation, the roast chicken. But after a meal at the infamous Chez l'Ami Louis, rue du Vert Bois, in the 3rd arrondissement, I felt like summarising my thoughts about roast chicken, the most famous dish of that restaurant. First things first – how is L'Ami Louis' roast chicken? It's pretty good

Julothttp://www.blogger.com/profile/02600720092136723133noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-75962620202217769922009-10-16T15:57:00.003+02:002009-11-26T17:15:48.127+01:00

De HegiaJe vous ai laissés la dernière fois sur la description de « l'école narcissique » de cuisine, mais en fait, je n'ai pas fini de vous parler du paysage de la grande cuisine aujourd'hui. On dit souvent que la « starisation » des chefs a commencé avec Paul Bocuse, qui aurait « sorti les chefs de la cuisine ». Pour les amener à la télé, manifestement. Mais ce qui était une glorification des

Julothttp://www.blogger.com/profile/02600720092136723133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-86559776621758733392009-10-15T16:12:00.002+02:002009-10-20T07:40:26.547+02:00

De OFF 4 - Day 2 La preuve que je suis devenu un critique important, c'est que j'ai des théories maintenant. En voici une : il me semble qu'il y a aujourd'hui trois grands types de grande cuisine, que je m'en vais organiser par élément prépondérant. Il y a d'abord les grandes cuisines d'ingrédients, celles qui sont tournées vers l'admiration du produit, de la nature. Par exemple, chez Winkler en

Julothttp://www.blogger.com/profile/02600720092136723133noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-55408728933481447322009-10-15T10:55:00.002+02:002009-10-15T11:09:14.179+02:00

De Le Cinq, BriffardThank you to all readers who complained about the lack of posting during the summer. I could tell you that I've been busy with other things, personal activities, new projects for you readers, and that I haven't been eating out quite as much, and that would all be true. De La Patisserie des rêves, Philippe ConticiniBut there's a more important reason -- I am moving away from

Julothttp://www.blogger.com/profile/02600720092136723133noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-50744396765364174152009-06-18T12:27:00.007+02:002009-06-18T13:02:22.653+02:00

De Les Prés d'Eugénie(Guérard's garden)"1,2,3... Soleil!" is a kids’ game : they’re all running around but need to freeze when the master of the game says “1,2,3.. Soleil!”. Kids who are still moving when the phrase is pronounced are eliminated until there is only one left. I’ve come to believe that this is actually the game most restaurants are playing with the Michelin stars: at three, and

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-72996189124617211082009-05-26T13:33:00.007+02:002009-05-26T16:21:04.885+02:00

C’est vraiment juste une façon de parler : je n’ai aucune intention d’en finir avec ce chef-d’œuvre de civilisation. Au contraire, continuons. Mais une visite au fameux L’Ami Louis, rue du Vert-Bois dans le 3ème arrondissement, m’a donné l’envie de revenir sur le poulet rôti, qui est la star de ce restaurant. Comment est-il ? Il n’est pas mal. Comme tout ce qu’on mange à l’Ami Louis, ça part sur

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-69261867804731469322009-05-12T11:09:00.001+02:002009-05-12T11:17:21.309+02:00

Humility and masterful skills, Cerruti style, were not everywhere during this food festival. One trend of current cuisine that could clearly be spotted in Deauville was the emphasis on charming, good-looking young men. To a point, this belongs to the very logic of such a cooking show, paradoxical in itself: food made here is not meant to be eaten, and does not impress by its taste of smell (which

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-38008700473662092352009-04-27T18:08:00.000+02:002009-04-27T18:09:40.147+02:00

With delay, here is my feuilleton about the OFF4 – It has four episodes, or maybe five, we’ll see.De OFF 4- Day 1As I first told you, the overwhelming impression of the OFF4 was that the Danes stole the show, because of what I’d have to call their sincerity – their genuine passion for food and their country, and for exploring. There were a few other trends I should mention. For instance one

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-12198938082316151992009-04-23T13:31:00.006+02:002009-04-23T18:18:16.055+02:00

La version française viendra plus tard.De Le Cinq, Briffard(Photo Ptipois)News from my favourite active chef : Eric Briffard. Followers of the Parisian food scene know that Eric Briffard, once the almost three star chef of the Plaza Athénée, then ousted for cause of Ducasse-isation of said palace, then lost in the Parisian desert, then sheltered at Les Elysées where he used to offer the best

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-69223348886594121712009-04-23T12:01:00.001+02:002009-04-23T12:34:43.385+02:00

De LasserreLa version française est ici. Lasserre is a historical monument of a restaurant. It once was ZE top restaurant in Paris (say, in the 50s?) and it still is today a solid institution, who not only keeps its standing but also has loyal regular clients. From the moment you step in, you know they take French art de vivre seriously in here. It starts downstairs with this hall like in a cozy

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-59190500529240074422009-04-01T17:23:00.002+02:002009-04-01T18:26:05.737+02:00

De JadisI don't know why, but I've been on a pretty good roll lately with bistrots in Paris and elsewhere. An excellent one, actually, who reconciled me with dining in Paris -- regular readers will remember that I was slowly losing hope in the seriousness of French cooks. I was also worrying that maybe I was starting to develop the syndrom of the bored food critics, who grew unimpressed by a

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-56221457333279015762009-03-26T16:25:00.002+01:002009-04-23T12:37:54.831+02:00

De LasserreThe English version is here. C’est une maison historique et unique, que Lasserre, avenue Franklin-Roosevelt. Ce qui fut LE grand restaurant parisien dans les années 1950 est encore aujourd’hui une institution fidèle non seulement à sa légende, mais encore à ses clients. Dès l’arrivée, on voit qu’ici, ça ne badine pas avec l’art de vivre. Tout commence avec cette entrée de maison

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-4829711579944644612009-02-26T15:49:00.004+01:002009-02-26T16:26:48.884+01:00

De OFF 4- Day 1So I'm back from the 4th Omnivore Food Festival in Deauville. They call it OFF4, and it was a reunion of cooks and winemakers, but while the winemakers organised tastings, the cooks organised...demos. For two days, we sat in a theatre, watching cooks cook, and even sometimes just talk, or run videos. De OFF 4 - Day 2I won't tell you the whole story here. In fact, I made a story

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-84277990504672192542009-02-10T17:34:00.003+01:002009-02-10T17:58:56.590+01:00

De Ze BreadOn parle parfois du pain comme du symbole ultime, non seulement de l'alimentation, mais de la civilisation. Pourtant, les baguettes de tradition qu'on nous sert à tous bout de champ, si elles sont parfois bonnes, et même assez addictive, ne m'ont jamais paru justifier cette emphase. Mais quand, au hasard de mes pérégrinations rue du Théatre, je suis tombé sur un vrai bon pain, fait

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-26880115719810054302009-02-03T17:56:00.005+01:002009-02-06T21:57:45.555+01:00

De Jacques GéninOn me demande parfois où trouver un très bon millefeuille. Malheureusement, ma réponse était jusqu’alors invariablement quelque restaurant de haute volée, parce que le bon millefeuille doit être frais. Immanquablement, un millefeuille qui traîne dans une vitrine aura la pâte feuilleté toute trempée, à moins qu’elle n’ait été « blindée » par quelque glaçage ou autre artifice. Si en

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-70871946822532028922009-01-28T13:08:00.003+01:002009-01-29T16:16:27.554+01:00

De LedoyenOne of the biggest fallacies of food critic these days is the notion that one visit is enough to know what to expect from a restaurant. I am guilty of this myself, as evidenced by my former post on Ledoyen, among others. I blame the overall competition between bloggers, and my misplaced ambition, for sometimes posting reviews on restaurants I don’t know well enough.In any case, at

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-21907009635438875722008-12-25T12:28:00.003+01:002008-12-25T12:51:56.382+01:00

De L'Angle du FaubourgEntre nous, j'ai eu beaucoup de déconvenues en matière de gastronomie à Paris. Je ne vous dirai même pas les noms parce que c'est beaucoup de restaurants et de commerces que j'aime beaucoup, à tous les niveaux de prix, mais mon impression dominante depuis plusieurs mois est qu'il est difficile de trouver des restaurants et des commerces sérieux en ce moment. Les cuissons

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-16817719375821870372008-12-11T11:51:00.006+01:002008-12-22T15:04:46.501+01:00

De ChristopheI had heard from the then new restaurant Christophe from François Simon's TV show. It looked good. In those bistrot-obsessed days, it takes some guts to open a small, gastronomic restaurant in the middle of tourist and student central, namely the Place de la Montagne Sainte Geneviève. But in that small room with cold marbled tables and the most awful table sets ever, plagued also by

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-47700905309652313892008-12-11T11:31:00.005+01:002008-12-15T16:27:03.620+01:00

De Vin sur VinWell, not really, but it was rather revolting. I had read nothing but raves about Vin sur Vin, that small restaurant by the Eiffel tower that supposedly had rare wines and simple quality food.One thing is true: the view on the Eiffel tower when you exit the restaurant is awesome.De Vin sur VinThe place is rather comfortable and a bit too precious. Lentils are used to decorate the

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-2664972915340607252008-12-11T10:09:00.003+01:002008-12-11T10:45:14.572+01:00

De PinxoPinxo is on the same block as Aain Dutournier's gastronomic restaurant, Le Carré des Feuillants, which by the way will be having some NYE night in the cellar this year, and I think there are still tables available. With its open grill behind a large granite bar, Pinxo is not unlike l'Atelier de Joël Robuchon, and its sober, somewhat rough style is not unlike the difference between both

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-36661449824861696872008-12-04T12:18:00.003+01:002008-12-04T15:22:34.292+01:00

De LameloiseEnglish version coming soon.J'avoue, en "descendant" à Lyon pour prendre des nouvelles de la maison Bocuse, je me suis arrêté pour dîner sur la route -- et je n'ai pas pris un sandwich, ni même un jambon au porto, sur une aire d'autoroute. Ce que j'ai trouvé en m'arrêtant à Chagny, après un petit bout de route le long des grands vignobles du sud de Beaune, c'est une vraie grande

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-72753508345491775472008-11-14T16:38:00.006+01:002008-11-16T20:53:48.428+01:00

De BocuseJ’avais amèrement regretté, lors de mon passage précédent à Lyon, de n’avoir pas rendu ma visite rituelle à « Monsieur Paul ». C’est un drôle d’endroit, le restaurant Paul Bocuse, avec son chasseur issu d’un épisode de Tintin, la tronche au patron partout, les cocottes à vendre sur le chemin des toilettes, et surtout les recettes inchangées, absolument identiques depuis… depuis combien

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-53451665128789031702008-10-31T14:28:00.005+01:002008-10-31T14:57:59.269+01:00

Peu importe si la mort de Coluche était ou pas un assassinat déguisé : de toute évidence, pour beaucoup, il ne suffit pas qu'il soit mort, il faudrait encore qu'il n'ait jamais existé. C'est ce à quoi s'emploie, volontairement ou non, Antoine de Caune dans son dernier film. Ce qu'il nous montre en effet, c'est une espèce de Bigard ancien, un bobo perdu dans son fric et sa libido, ayant fait

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-19938319938122110922008-10-08T16:36:00.008+02:002008-10-16T15:00:35.687+02:00

L'Ambroisie on a late September Thursday night -- party of four. My overwhelming impression was that of an extremly civilised place, and even, quite frankly, of a place reserved to the happy few. Clearly, the restaurant is not even interested in making you the meal of your life. Not even a very special party. They're focused on an aristocratic model of almost daily "you can't afford it if you

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-10306864486618976112008-09-16T11:27:00.005+02:002008-09-16T12:30:29.455+02:00

The characterization of Nouvelle cuisine as light is misleading. If you think of Bocuse, Robuchon, Senderens, Guérard, even Loiseau, Winkler, or Passard. All rely heavily on butter and sometimes cream. One hardly leaves these places feeling light, eventhough there are degrees.The main reason for butter is, that nothing replaces it to capture the flavors. Thanks to butter you can make mono-taste

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-53551128441290296222008-09-12T12:00:00.004+02:002008-09-12T12:26:54.772+02:00

Regular readers know that I have been an Obama supporter for a long time, and obviously the change in the dynamics of this election since Sarah Palin was chosen by McCain had me worried. So I'd like to say it, and mostly to suggest democrats to say it too: Palin rocks! The Republican ads, the discourse, even Karl Rove's op-ed in the Wall Street Journal pretending to give an advice to Obama to

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-61151238669505221872008-09-04T13:30:00.005+02:002008-09-04T13:58:10.368+02:00

Agrandir le planEnglish version coming soonMaisons-Laffitte, ce petit paradis presque inconnu, au bord des Yvelines... Il y a ici une belle maison bourgeoise, une vraie, comme on ne s'attend pas à en trouver à 15min de l'Etoile. Tous les jours, c'est comme un déjeuner du dimanche chez une vieille tante fortunée: sa belle demeure impeccable et cirée, avec un grand escalier tout vernis, des

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-54783913881272894322008-07-30T17:23:00.008+02:002008-08-10T22:19:20.758+02:00

Every foodie who is in Paris in August is likely to feel cheated. Because it is someone people ask me very often these days, here's a list of foodie places open in August. I'll enrich this list with my discoveries and memories all month. I'll also be hapy to add your suggestions.Top restaurants- L'Arpège (best restaurant in the world, most expensive too)- Joël Robuchon (at La Table, don't miss

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-65462153368862814732008-07-04T09:33:00.004+02:002008-07-04T09:40:19.399+02:00

Hire me to organise your foodie experience in France!Let me help you enjoy the best of food in France. Let's visit markets and cook together, let's find out what are the restaurants and shops you will most enjoy, tailored to your taste and expectations. Visit wineries and discover local ingredients and classic cooking techniques.Just leave a comment here with your email -- it won't be published

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-32952460292303509912008-05-20T23:20:00.004+02:002008-05-20T23:45:20.895+02:00

The English version is here. Il y a encore à Paris un restaurant étoilé où on peut manger des quenelles truffées dans une soupe d'asperges, où le chef fait une omelette, et où il y a un chariot de desserts avec Saint-Honoré ET Paris-Brest. Gérard Besson est un chef classique impeccable, un MOF au classicisme unique -- je ne lui connais pas de concurrent à Paris.Le menu du déjeuner est une belle

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-73560904450036286512008-05-14T20:07:00.005+02:002008-05-15T11:53:27.023+02:00

When in Paris, there are two ways of tasting Robuchon branded-food: one is the most famous Atelier, which I reviewed a few months ago. The other is the more discreet and conventional La Table, in the 16th. It is more conventional because, as the name suggests, there are tables. And you can get a reservation. And there is service. Some pretty excellent service, actually. I think what impressed me

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-32051597825968642392008-05-04T11:44:00.003+02:002008-05-04T12:53:15.558+02:00

Great chefs make great meals. There are plenty of criteria which critics and food writers would like to use, ingredients, technique, style... but in the end it just comes down to this simple truth.This 11th century castle is located close to the French and Luxembourg borders. It is also very close to an ugly modern casino – so close it actually touches it.The young Christian Bau was born in the

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-76424836026130696192008-04-23T23:23:00.005+02:002008-04-24T09:50:16.210+02:00

So I just went to Ramsay's new mid-range restaurant IN VERSAILLES, "La Véranda". It has a view on the park of the castle, the part that looks like some very neat country-side, with horses, sheeps, cows and benches. And it was good. It was very good.All I knew from Ramsay was "Kitchen Nightmares" -a show that I love and find admirable- and his autobiography. I admire the man, and I really hoped

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-83838186235032206302008-04-17T22:29:00.006+02:002008-05-20T23:44:20.294+02:00

La version française est ici.There is a starred restaurant in Paris where you can still have quenelles in a white asparagus soup, where the chef cooks omelettes where the dessert tray still offers of Paris Brest AND Saint Honoré. Gérard Besson is an impeccably classic chef. A uniquely classic one, as I cannot think of any example of a comparable restaurant in Paris nowadays.There is a really nice

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-57741830847020228062008-03-26T20:36:00.003+01:002008-03-26T21:06:43.972+01:00

Photos John MarianiAt the end of our dinner at les Ambassadeurs, we were alone in the room, and the remaining young staff offered us to take the coffee « in the lounge » in a way that made it a bit too obvious that they were anxious to have the room to themselves. As we complied with their unspoken request and were seating in that palace lobby, I could see through the glass doors those kids

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-39180239700336657092008-03-24T00:20:00.002+01:002008-03-24T00:22:20.501+01:00

Un an de Julot-les-pinceaux aujourd'hui! Hier déjà, en fait. Bon anniversaire, Julot. Il faudra penser à rendre l'interface plus aisée à naviguer, peut-être changer de provider?

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-43839513723415333512008-03-23T16:54:00.008+01:002008-03-24T15:38:58.821+01:00

So Vedat Milor loves Ledoyen. In Gastroville, he puts is in the same league as l'Ambroisie. And I value Vedat's opinion. And I had never been to Ledoyen, mind you. So we went together for a wonderful evening. One evidence of how wonderful the evening is our surprise when we went out, that it was 2 a.m. already, and not before midnight as we had imagined. Staying home with the kids, my mother also

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-40404427981923040902008-03-18T22:29:00.004+01:002008-03-20T07:01:18.653+01:00

"You say yes to Hillary and you won't have to worry about your future", said Bill Clinton somewhere in a townhall meeting in Pennsylvania yesterday. Who's telling a big fairy tale now?

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-17939826611487382442008-03-18T11:15:00.006+01:002008-03-24T15:35:50.783+01:00

Les Magnolias is the restaurant of Jean Chauvel, a 33 year-old talented chef who has an exemplary and fashionable background (the Conticinis at la Table d'Anvers, Christian Constant at le Crillon), and claims to deliver a "creative version of the French gastronomic cuisine". He is abundantly talken about as he offers a clearly creative menu for 55 euros. I finally had a chance to visit the place

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-40352169960877024682008-03-17T19:09:00.002+01:002008-03-18T11:12:36.860+01:00

On mange vraiment très bien au restaurant Acajou, 35 bis rue La Fontaine, 01 42 88 04 47. C'est un joli petit restaurant d'angle, avec des décorations par l'artiste des rues qui a aussi fait l'hôtel des académies et des arts. Il y a un menu à 40 eur avec un verre de vin et un café. C'est une très belle cuisine de produits, où des ingrédients très frais et de très belle qualité s'expriment

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-33899779858865434102008-02-26T10:34:00.000+01:002008-02-25T16:10:12.059+01:00

Click here for EnglishRoellinger, à mon goût, présente l’accord parfait entre une cuisine délicieuse et une cuisine intelligente, innovante, et qui raconte une histoire.L’histoire, c’est d’abord celle du chef lui-même, telle qu’elle est amplement racontée dans les journaux, le films, les émissions: c’est celle d’un étudiant en chimie, peut-être pas très content de sa vie, agressé “à la Orange

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-44427972892168004182008-02-25T16:11:00.007+01:002008-02-25T17:01:12.095+01:00

You know, they (clintonites in particular) say that Obama has no content. What do they mean by that? Well they mean he has no precise plan about the things he wants to do, the legislations he wants to pass. In a word (Hillary's), he does not offer "solutions", by which you should understand a description of the world as it should be.There is first the little problem with that assumption that it

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-73337776245538981232008-02-25T15:55:00.003+01:002008-02-25T17:02:05.591+01:00

Je n'en reviens même pas du silence assourdissant sur la loi Dati. Ségolène est là pour dénoncer la vie de milliardaire de Sarkozy, parce que ça c'est grave. De Villepin et même mon héros de l'année dernière Bayrou se précipitent pour dénoncer la "dérive monarchique". On regarde le plan banlieues en se demandant si c'est plutôt rien ou pas grand'chose.Et puis alors il a été grossier avec le

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-26967578532667292872008-02-11T06:00:00.000+01:002008-02-04T19:18:37.502+01:00

La version française est iciBeing (or having been) a Bernard Loiseau afficionado does not make it easy to judge today’s Relais Bernard Loiseau in Saulieu. The place is incredibly luxurious, really unique. It is now what the great chef intended it to be: a country side palace. There’s a spa, an attention of tha staff to every detail, noble yet rural matters abund, the garden is somptuous. It is a

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-4949395174172643402008-01-25T07:35:00.000+01:002008-12-10T01:27:16.181+01:00

Click here for the English versionVous l’aviez peut-être perçu suite à mon post sur Acquarello : l’été dernier, je n’attendais plus grand’chose de la haute gastronomie bavaroise. Mais ce week-end d’Août, j’ai dîné chez Christian Grainer à Kirchdorf. C’est une très grosse, très vieille maison en face de l’église, dans un village rural 70km à l’Est de Munich. La campagne par là ne ressemble pas du

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-7079089738905499022007-12-05T12:04:00.000+01:002007-12-05T18:04:02.352+01:00

Roellinger, of all restaurants, offers in my opinion the perfect balance between a food that is extremely good and a cooking which is smart, innovative, interesting and tells a story.There’s first the story of the Chef himself, widely available in videos and newspapers articles: a chemical student, he got wildly assaulted when he was 20 (“a la Clockwork Orange” is the description which is always

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-85797664889949543272007-11-18T19:00:00.000+01:002008-02-11T19:37:20.707+01:00

Click here for EnglishEtre, (ou avoir été) un inconditionnel de Bernard Loiseau ne rend pas l’appréciation du Relais Bernard Loiseau d’aujourd’hui aisée. Très objectivement, l’endroit est unique et somptueux. C’est vraiment maintenant ce que le maître décrivait à la fin de sa vie : un palace à la campagne. Le spa, l’attention du personnel à tous les détails, les matériaux nobles mais ruraux, le

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-11092924022044612762007-11-12T17:13:00.000+01:002007-11-14T16:40:31.138+01:00

Cliquez ici pour la version française I went back at Winkler's, because, as I wrote then, it must be georgeous under the snow. Well, it is. My visit mostly confirmed everything I already write: Winkler is a great, old school chef, offering visitors a home from which you don't wish to leave ( located in a region which, maybe, you would not think of visiting . . . )This is a house where you feel

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-66122942628550899112007-11-12T13:51:00.000+01:002007-11-13T10:34:11.191+01:00

Click here for the English versionJe suis retourné, chez Winkler, cette fois sous la neige. Mais cette visite ne m’a rien apporté de nouveau que la confirmation de ce que j’écrivais l’été dernier. Winkler est un grand chef, un chef à l’ancienne, installé dans une maison d’où on n’a pas envie de partir (et peut-être dans une région où on n'a pas envie de venir).C’est une maison d’où on n’a pas

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-5357027395738456392007-10-10T17:18:00.000+02:002008-12-10T01:27:20.203+01:00

The English version is here.Senderens, anciennement Lucas Carton : un restaurant de légende, où ont été formés les frères Troisgros ou Paul Bocuse. Classé à l'inventaire des monuments historiques. Dans les années 1980, le restaurant fut acheté par un des plus grands génies de la nouvelle cuisine, l'inventeur du homard à la vanille, du canard Apicius, et du foie gras cuit à la vapeur dans une

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-57503020783465913052007-10-05T15:26:00.000+02:002008-12-10T01:27:22.469+01:00

English version coming soon.J’y suis retourné, bien sûr, pour voir la rénovation que j’annonçais ici même et prendre des photos cette fois. Deux fois, même. C’était encore meilleur cette fois-ci. La rénovation est très réussie, et l’espace de ce restaurant est vaste et luxueux mais en même temps simple et chaleureux. Le recours à la modernité dans le décor est discret, au service de la

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-48374265389057773882007-09-27T18:53:00.000+02:002008-12-10T01:27:22.611+01:00

(Photos Hotel Pont Royal)The English version is here.L'Atelier de Joel Robuchon, c'est un concept innovant par un de nos "cuisiniers du siecle" (le XXème -- Girardet et Bocuse étaient les deux autres). Il y a d'abord eu celui de Paris, et depuis des répliques à Londres, New York, Tokyo, avec des succès, des récompenses et des files d'attente.Dans un décor noir et sophistiqué, un long bar fait le

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-22756306822901099762007-09-25T14:51:00.001+02:002008-12-10T01:27:23.692+01:00

Tourte de canard sauvage -- photo GastrovilleThe English version is here. C'est encore un commentaire sur le style de Pacaud, suite aux commentaires de Steve Plotnicki sur le post à propos des meilleurs restaurants parisiens: “S’il n’en reste qu’un” (voir aussi Souvenirs d'Ambroisie).Steve pense qu'il s'ennuie à l'Ambroisie parce que le restaurant est coincé dans le temps à l'époque de la

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-29942536816298907762007-09-18T12:18:00.000+02:002008-12-10T01:27:25.083+01:00

(Photos Tantris quand spécifié)English version is here.Avant toute chose, Tantris est un endroit absolument dépaysant et improbable, un voyage dans le temps et l'espace. En plein milieu d'un quartier résidentiel et excentré de Munich, un pied d'une tour, C'est un bloc de béton asymétrique, habillé de métal. Il y a des dragons et des créatures mythologique et heroic fantasy qui gardent l'entrée,

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-59246337298727376072007-09-16T09:57:00.000+02:002008-12-10T01:27:26.667+01:00

La version francaise est ici.Of course you all know the big stars of macaroons in Paris and worldwide, such as La Durée or Pierre Hermé. Just between us, I find the former boring and the latter too rich and too sweet. So I wanted to share with you what, in my opinion, and after careful research, is the best source for chocholate macaroons in Paris.Grégory Renard's macaroons are wonders of balance

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-20714049420791352862007-09-15T21:04:00.001+02:002008-12-10T01:27:26.758+01:00

Tourte de canard sauvage -- photo GastrovilleLa version française est ici.This is another comment about Pacaud’s style, following comments by Steve Plotnicki on the earlier post “S’il n’en reste qu’un” (see also Souvenirs d'Ambroisie).Steve thinks he gets bored at l’Ambroisie because it is stuck in the time of Nouvelle Cuisine and refuses innovation. I believe the reason is that there is

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-75499846473960302252007-09-13T13:56:00.000+02:002008-12-10T01:27:27.301+01:00

(photo Olivier Pascaud)La version française est ici.So what’s going on in this restaurant that has been all the fuss in Paris for a few years now, which ranks high on the “hard to get a table” list, and to which Michelin just awarded the third star? Pascal Barbot, says Bibendum, is “au sommet de son art” (at the top of his game). You have no menu as such but a “surprise” menu, and you are asked

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-35077630969459070172007-09-10T16:00:00.001+02:002008-12-10T01:27:28.298+01:00

Cliquez ici pour la version anglaise.Senderens is the former Lucas Carton: a legendary restaurant where the Troisgros brothers or Bocuse were trained. It is listed as a historical monument in France, and it was taken over in the eighties by one of the greatest geniuses of nouvelle cuisine, the inventor of vanilla lobster and foie gras steamed in a cabbage leaf among other landmarks.For twenty

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-73635260523310608152007-09-10T11:12:00.000+02:002008-12-10T01:27:28.343+01:00

An English version is coming soon.On parle beaucoup de certaines grandes stars du macaron, comme La Durée ou Pierre Hermé. Entre nous, je trouve les premiers ennuyeux et les seconds trop riches et sucrés. Je voulais donc partager et promouvoir ce qui, après maintes recherches, est à mon avis la meilleur source de macarons et chocolats à Paris.Les macarons des Grégory Renard sont des merveilles

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-39031875229760997752007-09-04T16:33:00.000+02:002008-12-10T01:27:28.388+01:00

Photo Le MeuriceThe English translation will be available shortlyJe disais récemment de Winkler que son style de luxe était plus Bocuse qu'Hôtel de Paris -- plus peintures et trompe-l'oeils que produits précieux (et d'ailleurs, il a des couverts en acier et des assiettes allemandes). Pas le Meurice. Ici, c'est du vrai marbre sur toute la hauteur des six mètres de mur, quatre immenses lustres en

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-13318396426325813982007-09-01T10:36:00.000+02:002008-12-10T01:27:28.638+01:00

Tourte de canard sauvage -- photo Gastroville.comLa version française est ici.After reading one of the few existing (and with pictures) reviews of Ambroisie meals, I wanted to share my memories of a chef about whom the public knows little and the foodies discuss endlessly (see the debates on OAD or Gastroville).I understand both the reservations and the enthusiasm. I ate three times at Pacaud,

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-30975202208690557632007-08-31T12:54:00.000+02:002008-12-10T01:27:30.968+01:00

(Sebastian Straessle et Florence Botel/Guy Savoy)English version is hereAllons tout de suite à l’essentiel : c’est vraiment une menu à 100€. On nous a donné des cartes sans prix, mais identiques à la cartes habituelle du restaurant. Réservation par Internet, une table par déjeuner, mais c'est possible. C’est donc une très bonne affaire, au moins en regard des prix habituels chez Savoy. C’est

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-19562430246053916102007-08-22T18:43:00.001+02:002008-12-10T01:27:32.380+01:00

The English version is here.C'est une salle à manger sous une verrière dessinée par Gustave Eiffel. Le temps était changeant ce jour-là, des orte que les passages de nuage créaient des effets de lumière changeants. Linge et argenterie impeccables, même si le décor d'ensemble, avec sa fresque de vignes et son marbre en trompe-l’œil, fait très années 80 chic. Mais la rénovation est en cours pendant

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-15381345243040176412007-08-22T12:22:00.000+02:002008-12-10T01:27:36.559+01:00

English version is here.Je ne suis pas allé chez Winkler plus tôt pour deux raisons : les mauvaises critiques, selon lesquelles c'était le moins bon des trois étoiles allemands, certains disant même qu'il ne les méritait pas; et les photos sur son site web qui donnent l'impression d'une immense forteresse pour milliardaires au sommet d'une falaise, avec au moins un héliport et peut-être même une

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La version française est ici.Two reasons kept me from going to Heinz Winkler's sooner: bad reviews, claiming that he was the least good of the German three-star, even did not deserve them, and the pictures on his website, which make his place look like a huge fortress on top of a mountain, where one would expect to find a heliport or perhaps even a private runway for Bill Gates or the Sultan of

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-24719046537643640392007-08-19T18:44:00.000+02:002008-12-10T01:27:36.778+01:00

As you may have inferred from my last Acquarello blog, I was losing hope as far as fine, joyful dining in Bavaria is concerned. But then last weekend happened, and I had dinner at the restaurant of Christian Grainer in Kirchdorf. This is a big, very old house, across from the church in a village 70 km east of Munich. Unlike the coutryside and mountains south of Munich, this is not a tourist

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-5086560693979989412007-08-17T12:34:00.000+02:002008-12-10T01:27:38.517+01:00

I was drawn to this place by the excellent review in Gastroville. Either the place has changed since then (spring 2005), or the author was in a very good mood that day. And I can think of plenty of reasons why one would be in a very good in Munich, but I have to say that, in my experience, fine dining is not one of them, and this Aquarello lunch did not convince me otherwise.My best fine dining

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-61508888042022100092007-08-03T11:10:00.000+02:002008-12-10T01:27:38.657+01:00

Ducasse est-il meilleur à New-York ou à Monaco? Manresa ou Passard? L'Ambroisie est-il le meilleur restaurant du monde? Y a-t-il un restaurant de sushis meilleur que lui? Un italien? Philippe Rochat fait-il partie des meilleurs chefs du monde?Bien entendu, vous ne trouverez la réponse à aucune de ces questions dans le guide OAD des 50 restaurants les plus recommandés en Europe et en Amérique du

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-80989624633693210852007-07-27T09:31:00.000+02:002008-12-10T01:27:38.871+01:00

English version is hereIl y a des restaurants qui vous donnent l'impression que vous n'aviez jamais "vraiment mangé" avant d'y manger. Par exemple Pacaud et son bar, Passard et ses oignons, Loiseau et sa sauce au vin, Bras et son veau de l'Aubrac. Pas Rostang. Ici, on a plutôt l'impression qu'on en a déjà mangé, il y a longtemps. Trop longtemps. C'est un de mes restaurants préférés.Le gratin

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-76467937201329219512007-07-27T08:12:00.000+02:002008-12-10T01:27:38.960+01:00

(Photos Tantris.de when specified, by me otherwise)La version française est ici.First and foremost, Tantris is an out of this world, or at least out of this time, place. In the middle of a hardly charming residential neighbourhood of Munich, at the bottom of a concrete residential tower, another asymmetrical bloc of concrete is laid down. There are dragons and mythical creatures on the esplanade

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-38546292198816658972007-07-17T10:25:00.000+02:002008-12-10T01:27:39.581+01:00

(Helminger on the Bauermarkt in Munich, Mariahilfplatz, wednesdays and saturdays)La version française de ce post est ici.The French call this cooking "à l'anglaise", and it relies on a heat choc for green vegetables to fix their chlorophylle, ensuring intense taste and splendid colour.Of course you first have to pick your "haricots verts". They have to be shiny, of a nice intense green without

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-26001001571522878252007-07-16T20:26:00.000+02:002008-12-10T01:27:39.594+01:00

La version française est iciYou know how some restaurants make you feel like you never ate before, like you did not know that "it" could be that good (e.g. Pacaud, Passard, Loiseau, Bras with seabass, onions, wine sauce, and veal respectively)? Well, Rostang is not like that. And yet it is one of my favorite restaurants. The food there is not unknown, it is not pure, and it is not new. It is just

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-82274755516085437172007-07-10T15:05:00.000+02:002008-12-10T01:27:39.865+01:00

(les haricots de Helminger sur le Bauermarkt à Munich, Mariahilfplatz, les mercredi et jeudi)Click here for the English version.Ça s’appelle cuire les légumes verts “à l’anglaise”: ça repose sur un choc thermique pour fixer la chlorophylle.Mais d’abord, il faut les choisir. Moi, je les goûte, crus. Bon, d’abord, ils doivent être brillants, d’un joli vert intense sans jaune dedans, et fermes (on

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-67699275514389319252007-07-08T21:34:00.000+02:002008-12-10T01:27:39.949+01:00

La version francaise est ici.This is a dining-room under a glass roof from the same Gustave Eiffel who designed the tower. The weather was changing that day, and the passages of clouds created a changing light. Table cloths and silverware are impeccable, even though the general setting, with its fresque of fields on the wall and door that connects directly to the kitchen and its painted marble on

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-15026147429940385862007-07-03T12:40:00.000+02:002008-12-10T01:27:40.119+01:00

(Le stand des champignons au milieu du Viktualienmarkt de Munich, tous les jours sauf le dimanche)A Munich, on est en pleine saison des girolles. A la différence de ce qui se passe en France, où les petites girolles sont essentiellement réservées aux grands restaurants, et où on ne trouve que difficilement et à prix d’or des grosses chanterelles, il n’y a pas ici pénurie d’offre, de sorte qu’une

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-45390634678697351432007-06-26T22:22:00.000+02:002007-07-17T08:45:06.627+02:00

With a good barbecue for instance, or a fish filet, what’s better than some simple boiled potatoes? And yet, how many disgusting canteen boiled potatoes did you already have, unpleasant to chew, tasteless, without appropriate seasoning?Peel potatoes first. Peeled potatoes can be kept in cold water for over 12 hours.The main trick is the homogenous cooking of potatoes. A first condition is that

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-29544109714647017142007-06-26T22:17:00.000+02:002007-07-17T08:45:19.352+02:00

Well, recipes certainly are important. I noted that recipes and cooking advices are the single most popular food issue on the Internet, and of course, I would like to increase traffic on my blog.At the same time, some say that the most simple things are the best: a roasted chicken, boiled potatoes, a salad of green beans, pasta… And obviously, a given recipe gives very different results when

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-89724386167069402072007-06-21T16:04:00.001+02:002008-07-13T17:59:26.881+02:00

Moi, j'y connais rien en restaurants pas chers. Mais quand même, est-ce que je vous ai déjà parlé de Tonio ?Au fin fond d'une banlieue louche du 93, dans une pizzeria style années 60, crépis sur les murs, chaises en bois ouvragé avec petit molleton rouge, le courageux et énergique Tonio fait tourner une maison qui provoque beaucoup de problèmes de parking dans le quartier. C'est un joyeux, un

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-84080195680533833752007-06-19T11:39:00.001+02:002008-12-10T01:27:40.559+01:00

(Photo Bocuse.com)Voici un papier que j'ai posté sur Chowhound en réponse aux sarcasmes habituels sur Bocuse.Of course I am aware of the common wisdom about Paul Bocuse, relayed by most critics: it's a joke, it used to be wonderful thirty years ago. I want first to point out that most of these reviews look to much like one another, and give too little (if any) detail to avoid giving the

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-36342010430225205012007-06-16T14:48:00.000+02:002008-12-10T01:27:40.574+01:00

Tourte de canard sauvage -- photo Gastroville.comThe English version is here.Après avoir relu un des rares comptes-rendus existants (et en images) de repas a l’Ambroisie, j’ai voulu partager mes propres souvenirs à propos d’un chef dont on parle peu.Je comprends les réserves et l'enthousiasme. J'ai mangé trois fois chez Pacaud. Je suis toujours partagé entre l'enthousiasme pour la perfection sans

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-86925852354670332732007-06-12T16:19:00.001+02:002008-12-10T01:27:40.638+01:00

(Sebastian Straessle et Florence Botel/Guy Savoy)La version française est ici.As promised, review of the Savoy lunch last Thursday.First things first: it really was a 100€ menu. You need to make an Internet reservation and only one table is available at each lunch. We were given menus without prices, but they were identical to the regular Savoy menu. So this is excellent value, at least when

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-34416455474172323362007-06-12T11:38:00.000+02:002008-12-10T01:27:40.656+01:00

(photo Olivier Pascaud)The english version is hereQue se passe-t-il dans cet endroit dont tout le monde parle à Paris depuis quelques années, et que le Michelin vient de couronner d'une troisième étoile ? Pascal Barbot, nous dit Bibendum, est "au sommet de son art". Un menu "surprise" imposé, avec une seule latitude: avec ou sans vin (une très très bonne idée, car c'est le chef qui sait le mieux

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-48266115756345967312007-06-12T10:47:00.000+02:002007-07-17T08:48:01.630+02:00

Pour mon dernier séjour à Paris, et à force de regarder la chronique de François Simon sur Paris Première ou les beaux blogs qui racontent des repas en image (par exemple Chazallet.com), je m'étais muni de deux appareils numériques en me disant que j'allais faire pareil, pour vous montrer. J'y ai renoncé pour deux raisons.D'abord parce que j'ai trouvé que, en sus du manque de discrétion, l'effort

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-30356342533957538692007-06-12T00:51:00.000+02:002008-12-10T01:27:40.678+01:00

(Photos Hotel Pont Royal)L'Atelier de Joel Robuchon is an innovative concept in restaurants from the chef that was once elected "cuisinier du siecle" (the 20th, obviously), along with Freddy Girardet, by his peers. It opened in Paris first, and since then has reproduced itself in London, New York, Tokyo, with awards and success.In a black, sophisticated setting, a long bar goes around a grill/

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-55564274685587036382007-06-05T09:47:00.000+02:002007-07-17T08:48:57.293+02:00

Manger pas trop cher à Paris? Et complètement à l'écart du cercle gastronomique. Voici quelques une de mes adresses d'étudiant préférées, à moi perso:Cosi, 54 rue de Seine, 01 46 33 35 36, has nothing to do with the American chain in terms of quality. Simple concept: fresh ingredient, freshly baked pizza-like bread (cooked throughout the day in the wood oven -- therefore always warm). Made on

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-87249158813857932112007-06-04T12:30:00.000+02:002008-12-10T01:27:41.292+01:00

La version française prochainement.Sur Chowhound, le site de ceux qui vivent pour manger, (et je ne leur jetterai pas la pierre), beaucoup de gourmands demandent: je viens à Paris, qu'est-ce qui est le top du top? J'essaye toujours de venir en aide aux gens qui sont en très grande détresse, alors j'ai écrit ça (et aussi ça)See how hard the life of the French food-lover is? Some people mock the

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-61928533530152962132007-05-30T17:10:00.001+02:002007-07-17T08:50:19.542+02:00

J'ai vraiment bien mangé et bu à La Haye, ou plutôt à Rijswijk, à l'hotel Grand Winston. Il faudra que j'écrive dessus. Il parait que le chef vient d'arriver.Il y avait une salade de homard avec du foie de canard (une mousse) et de la grenadine (une tuile enserrant la mousse), servie avec un Tokaj; un drôle d'attelage de coquilles st jacques chevauchant un rouget, avec des chapeaux de petites

Julot-les-pinceauxnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4521936477608825102.post-19145052912326528282007-05-23T12:06:00.000+02:002007-07-17T08:51:23.126+02:00

Une digression d'abord: je lis que "Le délitement des deux extrêmes a réduit la marge d'incertitude et favorisé l'émergence d'un espoir centriste". L'émergence du centre n'a-t-elle pas, inversement, permis aux deux partis traditionnels de capter les franges excitées de leur électorat. Bayrou, force d'appoint des socialistes pour les attachés à droite, frère jumeau de Sarkozy pour les suiveurs de

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Mon Nicolas,Tu sais que je t'aime. Mais je voudrais que tu te contrôles de temps en temps. Ton premier acte de Président de la République, demander qu'on lise la lettre de Guy Moquet dans les classes, est odieux et absurde.Il a raison, le prof dans Libé: d'abord ça te regarde pas. Ensuite, si tu veux vraiment t'immiscer dans les programmes scolaires, ça doit être en parlant de ce qu'on fait à

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12 mai 2007Je ne sais pas si je dois en parler: depuis le départ de Frédéric Robert, le chef des cuisines, mes expériences chez Senderens (quatre) ont été décevantes. Après la transformation de Lucas Carton en Senderens, j’avais d’abord été émerveillé de retrouver la même magie pour moins cher. J’ai fait à Lucas Carton, puis à Senderens, les meilleurs repas de ma vie, éblouissants, surprenants,

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1er mai 2007Nous faisions étape le 1er mai à Chalons, avec mon guide Michelin tout neuf. C'est comme ça que nous avons dîné à l'Hôtel d'Angleterre, une étoile, la bonne maison locale.On y mange très bien- une cuisine qui est fine, plutôt joyeuse, et qui laisse une bonne impression. Un souvenir saillant est celui d'un pressé d'anguilles et foie gras, avec des pommes, du caviar, une sauce vodka.

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Avez-vous remarqué que le petit Nicolas, celui qui a changé, qui est gentil, ment très peu pour un homme politique ambitieux, et héritier de Chirac?En l'écoutant(pensez si j'aime ça!), j'ai trouvé frappant que sa stratégie de discours, plus que d'autres, repose en grande partie sur le fait de ne dire que des évidences, des choses incontestables. Lesquelles sont par ailleurs sans rapport avec le

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Je sais pas vous, mais je cherche depuis le soir du 1er tour une bonne raison de voter Ségolène. D'un coté, bien sur, il y avait le Sarkozy autoritaire, mais en le voyant avec l'air ravi évoquer Jeanne d'Arc à Rouen, j'ai réalisé que notre Mussolini en herbe, c'était plutot Bozo le clown. "Alllllèèèèz, je vououous embbbrassseuh", disait-il à la copine de la jeune fille, dans son portable. Et

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Un petit coup de gueule en réponse au rebond d'Alain Richard dans Libération et à tous les ayatollahs de "la gauche, c'est la gauche".Il a raison, Richard, l'alliance au centre, c'est l'éclatement de la gauche.Pourquoi diable est-ce qu'on essaye de nous obliger, nous humanistes de gauche, à cohabiter avec les dogmatiques de la gauche anti-libérale et anti-marché? Nous faire croire qu'on ne peut

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Ici, en Allemagne, et plus encore en Bavière, on ne rigole pas avec Pâques: c'est les œufs en chocolat et Parsifal. Peut-être même encore plus Parsifal. C'était le cas ce 1er avril, (et le jeudi d'après, veille du vendredi saint, et le dimanche de Pâques).Ce qui me frappe encore et toujours, quand on joue Wagner en Bavière, c'est la familiarité de tout le monde, et avant tout des musiciens, avec

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Pourquoi est-ce que la discussion sur le réchauffement climatique se concentre toujours sur la seule question de savoir ce qu'il faut faire pour réduire les émissions de gaz à effet de serre? Si j'ai bien compris ce que j'ai lu, il est vraisemblable que, même en arrêtant maintenant ce qu'on peut arrêter, on aurait de toute daçon des dizaines d'années de réchauffement significatif devant nous.Il

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15 mars 20071. Une proposition crédible de changement.Dire que le projet Bayrou est creux ou vague semble signifier essentiellement qu'il n'y a pas un parti pour le mettre en œuvre. Mais on ne peut pas dire que ça ne repose sur rien, quand seul il est le seul à oser annoncer la couleur quant à la dette et à promettre de réformer l'état, quand, face à la désintégration sociale, son approche

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8 mars 2007J'avertis d'emblée: ma vue est biaisée car je crois que, dans une démocratie, on peut s'adresser à l'intelligence des électeurs, et qu'on a tort de les mépriser en les réduisant à un ensemble de peur.Pourquoi reprocher en particulier à François Bayrou de n'avoir pas de programme? Il propose manifestement des choses assez concrètes et dont tout le monde sait qu'elles sont souhaitables:

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